花きとは、観賞の用に供される植物を指し、具体的には、切り花、鉢もの、花木類、球根類、花壇用、苗もの、芝類になります。食生活の範囲の中で選択される野菜・果物と異なり、花きは冠婚葬祭、贈答用、装飾等、様々な使われ方をしています。
　花き栽培は品目にもよりますが、一般的に20～30ａの小面積で生計をたてることができる反面、作業時間が長くなっています。また施設導入に係る資金の準備や価格を左右する高品質の技術習得が重要となります。